Gezondheidsvoordelen van tempeh
Tempeh is een voedingsrijk voedsel dat een breed scala aan gezondheidsvoordelen biedt. Het bevat veel eiwitten, waardoor het een uitstekende bron van plantaardige eiwitten is voor vegetariërs en veganisten. In feite bevat een portie tempeh van 100 gram ongeveer 18 gram eiwit, wat meer is dan tofu of de meeste andere plantaardige eiwitten.
Tempeh is ook rijk aan vezels, met ongeveer 8 gram per portie van 100 gram. Dit maakt het een geweldig voedsel om de spijsvertering te bevorderen en constipatie te voorkomen. Bovendien bevat tempeh een verscheidenheid aan vitamines en mineralen, waaronder calcium, ijzer, magnesium en kalium.
Een ander gezondheidsvoordeel van tempeh is het probiotische gehalte. Omdat het een gefermenteerd voedsel is, bevat tempeh nuttige bacteriën die de darmgezondheid kunnen helpen verbeteren en het immuunsysteem kunnen versterken. Het is ook een goede bron van antioxidanten, die het lichaam kunnen helpen beschermen tegen schade door vrije radicalen en het risico op chronische ziekten zoals kanker en hartziekten kunnen verminderen.
Over het geheel genomen is tempeh een geweldige aanvulling op een gezond vegetarisch dieet, omdat het een verscheidenheid aan voedingsstoffen en gezondheidsvoordelen biedt die ervoor kunnen zorgen dat u zich op uw best voelt.
Tempeh versus Tofu - Wat is het verschil?
Tempeh en tofu zijn beide producten op basis van soja die vaak worden gebruikt als vleesvervanger in de vegetarische keuken. Ze hebben echter enkele belangrijke verschillen die ze uniek maken.
Ten eerste is tempeh een gefermenteerd voedsel, terwijl tofu dat niet is. Tempeh wordt gemaakt door gekookte sojabonen te fermenteren met een specifiek type schimmel, waardoor een dichte en taaie cake ontstaat. Door dit fermentatieproces krijgt tempeh een licht nootachtige smaak en een stevigere textuur dan tofu.
Tofu daarentegen wordt gemaakt door sojamelk te laten coaguleren en de wrongel vervolgens in blokken te persen. Dit resulteert in een veel zachtere en fijnere textuur dan tempeh. Tofu is ook milder van smaak dan tempeh, waardoor het een geweldig ingrediënt is om smaken en kruiden in een gerecht op te nemen.
Een ander verschil tussen tempeh en tofu is hun voedingswaarde. Zoals eerder vermeld, bevat tempeh meer eiwitten en vezels dan tofu, en bevat het ook meer vitamines en mineralen. Tofu bevat echter minder vet en calorieën dan tempeh, waardoor het een goede optie is voor mensen die op hun gewicht letten.
Over het algemeen zijn zowel tempeh als tofu geweldige ingrediënten voor vegetarisch koken en kunnen ze in een verscheidenheid aan gerechten worden gebruikt om eiwitten, smaak en textuur te bieden. Ze hebben echter verschillende eigenschappen waardoor ze beter geschikt zijn voor bepaalde soorten gerechten. Door met beide te experimenteren, kun je ontdekken wat de beste manieren zijn om ze bij het koken te gebruiken.
Koken met Tempeh
Nu we de basisprincipes van tempeh hebben besproken, gaan we dieper in op enkele tips en trucs voor het gebruik ervan in je vegetarische keuken.
Tempeh bereiden
Voordat je tempeh in een recept gebruikt, is het belangrijk om het goed te bereiden. Om dit te doen, snijdt u de tempeh eenvoudigweg in de gewenste vorm en grootte en stoomt of kookt u hem vervolgens een paar minuten. Dit zal helpen de tempeh zachter te maken en eventuele bitterheid uit het fermentatieproces te verwijderen. Je kunt tempeh ook marineren in je favoriete saus of kruiden voor extra smaak.
Tempeh als vleesvervanger
Een van de meest populaire manieren om tempeh te gebruiken in de vegetarische keuken is als vleesvervanger. Vanwege de taaie textuur en het hoge eiwitgehalte kan tempeh worden gebruikt in een verscheidenheid aan gerechten ter vervanging van vlees, zoals hamburgers, taco's, wokgerechten en meer. Om tempeh als vleesvervanger te gebruiken, kook je het eenvoudig op dezelfde manier als je vlees zou koken, met je favoriete kruiden en smaakmakers.
Tempeh in salades en sandwiches
Een andere geweldige manier om tempeh te gebruiken is in salades en sandwiches. Tempeh kan in dunne plakjes worden gesneden en aan salades worden toegevoegd voor extra eiwitten en textuur. Het kan ook gebruikt worden in plaats van vlees in sandwiches, zoals een tempeh BLT of tempeh Reuben.
Tempeh in roerbakgerechten en curries
Tempeh is ook een geweldig ingrediënt voor roerbakgerechten en curries. De taaie textuur en nootachtige smaak passen goed bij Aziatisch geïnspireerde gerechten, zoals roergebakken groenten of tofu- en tempeh-curry. Om tempeh te gebruiken in roerbakgerechten en curries, snijd je het eenvoudig in kleine stukjes en kook je het met je favoriete groenten en kruiden.
Tempeh als tussendoortje
Tenslotte kan tempeh ook gebruikt worden als gezond en voedzaam tussendoortje. Snijd het eenvoudig in dunne reepjes en bak of bak het tot het knapperig is. Vervolgens kun je de tempeh op smaak brengen met je favoriete kruiden en genieten als een knapperig en eiwitrijk tussendoortje.
Conclusie
Tempeh is een heerlijk en voedzaam ingrediënt dat smaak, textuur en eiwitten kan toevoegen aan een verscheidenheid aan vegetarische gerechten. Of je het nu gebruikt als vleesvervanger, toevoegt aan salades en sandwiches, of gebruikt in roerbakgerechten en curries, tempeh is een veelzijdig ingrediënt dat je vegetarische keuken naar een hoger niveau kan tillen. Dus als je de volgende keer in de supermarkt bent, koop dan zeker wat tempeh en probeer het eens!
